いま世界で注目される「タコス」ブームとは？優しい味と街の個性をつなぐ存在に
メキシコ生まれのソウルフード「タコス」が、いま世界中で改めて注目を集めています。
アメリカ・オレゴン州ポートランドでは、ルーフトップ（屋上）のマルガリータバーが「街でいちばんおいしいタコスを出す店」として話題になり、ポートランドの新しい食の象徴になりつつあります。また、本場メキシコシティでは、サンフランシスコの人気レストラン関係者たちが選ぶ「最高のタコス＆トルティーヤの店」が紹介され、その奥深さが改めて評価されています。さらに、同じメキシコシティでは、「タコスやトルティーヤ」とともに、サッカー界の伝説ペレやマラドーナのグッズを扱うショップが町の魅力として取り上げられるなど、タコスは食文化だけでなく、街全体の空気を象徴する存在となっています。
ポートランドで「ルーフトップ・タコス」が話題に
まず注目したいのが、アメリカ北西部の都市・ポートランドで話題になっている屋上マルガリータバーのタコスです。ここは本来、カクテル「マルガリータ」を中心に楽しむバーですが、そのサイドメニューとして提供されるタコスが、地元のフードライターから「ポートランドで今、最高のタコスのひとつ」と高く評価されています。
ポートランドは、フードトラック文化やクラフトビールで有名な「食の街」です。タコスも例外ではなく、街にはメキシコ料理店やタコス専門店が多数ありますが、その中でもルーフトップバーという特別なロケーションと、こだわりの食材を組み合わせたタコスは、ひときわ注目の的になっています。
- 開放的な屋上テラスで、夕陽や夜景を眺めながら楽しむタコス
- フレッシュなライムとテキーラを使ったマルガリータとのペアリング
- 地元食材を活かしたフィッシュタコスやベジタリアンタコスなど、多彩なメニュー
観光客向けのグルメ案内サイトでも、ポートランドの名物料理のひとつとしてジャックフルーツを使ったタコスなど、革新的なアレンジタコスが紹介されています。こうした流れの中で、ルーフトップバーのタコスが話題になったことは、「おいしいタコス＝屋台や庶民的なお店」という従来のイメージを少し広げ、新しいスタイルとして受け入れられていることを示していると言えるでしょう。
また、旅行者向けのタコスツアーが企画されるほど、ポートランドでは「タコスを食べ歩く」という楽しみ方が定着しつつあります。地元の老舗から新進気鋭の店まで、歩いて巡りながら、それぞれの店の個性を味わうスタイルです。
こうした背景があるからこそ、「ルーフトップバー発」の新しいタコスの人気が、さらに大きな話題として広がっているのです。
メキシコシティで“プロが選ぶ”ベストな食と飲みのスポット
一方で、本場メキシコシティは、世界中の料理人や食通たちが憧れる食の都として注目されています。サンフランシスコのレストラン関係者たちが「メキシコシティで食べるべき店」として選んだスポットの中には、当然のようにタコスとトルティーヤの名店が含まれています。
メキシコシティのタコスは、単なるB級グルメではなく、街の歴史や地域ごとの文化が凝縮した料理です。レストランのプロたちが注目するポイントは、例えば次のような点です。
- トルティーヤの生地に使うトウモロコシの品種や挽き方
- 炭火で焼いた肉の香ばしさ、マリネやスパイスの配合
- サルサやトッピングのバランス、辛さの奥行き
- 地元の人々が集う屋台と、現代的にアレンジするレストランの共存
サンフランシスコのシェフたちは、こうしたポイントに注目しつつ、自分たちの店づくりやメニュー開発のヒントを探しています。「どこで」「誰と」食べるかも重要で、路地裏の小さな屋台から、洗練されたバーやレストランまで、シーンに応じてタコスの楽しみ方が変わるのがメキシコシティの魅力です。
プロの料理人が「メキシコシティで食べ歩く」ということは、単なる観光ではなく、原点へのリスペクトを込めた“勉強”でもあります。その中で評価された店やスタイルは、やがて各国に持ち帰られ、ポートランドやサンフランシスコ、日本を含む世界各地で、新しいタコスの形として花開いていきます。
タコス＆トルティーヤ、ペレ＆マラドーナ――メキシコシティならではの風景
同じくメキシコシティを特集した別のニュースでは、「タコスとトルティーヤ」「ペレとマラドーナのグッズ」といった、一見バラバラに見える要素が、街の魅力として並べて紹介されています。ここから見えてくるのは、メキシコシティという都市の「雑多さ」と「活気」です。
街を歩けば、至るところにタコスの屋台や小さな食堂があり、焼けたトルティーヤの香りと、グリルした肉の匂いが漂います。そのすぐ近くには、サッカー界の伝説的スターであるペレやマラドーナのユニフォームやポスターが並ぶスポーツショップや露店があり、人々はサッカー談義を楽しみながらタコスを頬張っています。
この風景は、メキシコシティにとってタコスが単なる「食事」ではなく、日常の会話や娯楽と密接につながった文化的な存在であることを物語っています。
- 仕事帰りに、サッカー中継を見ながら食べるタコス
- 家族や友人と集まり、シェアして楽しむタコス
- スタジアムやバーの近くで、試合前後に列ができるタコス屋台
こうした日常の一コマを切り取ることで、ニュースは「メキシコシティという街そのものの魅力」を伝えようとしています。タコスは、その中心にある象徴的な存在なのです。
なぜ今、タコスが世界で愛されるのか
ここまで見てきたように、ポートランドのルーフトップバーから、本場メキシコシティの屋台やレストランまで、タコスはさまざまな場所で話題になっています。では、なぜ今、これほどまでにタコスが世界中で愛されているのでしょうか。
理由として、次のようなポイントが挙げられます。
- カジュアルで親しみやすい：手で持って食べられる気軽さ、1〜2個から注文できる手軽さが、多くの人に支持されています。
- カスタマイズの自由度が高い：肉、魚、野菜、豆など、トッピングを自由に選べるため、ベジタリアンやヴィーガンの人でも楽しめます。
- ローカル色を出しやすい：ポートランドのように、地元の食材やクラフト文化と組み合わせることで、「その街ならではのタコス」が生まれます。
- 価格帯の幅広さ：屋台の一皿数ドルのタコスから、レストランでワインやカクテルと合わせる高級タコスまで、さまざまな楽しみ方があります。
こうした柔軟さがあるからこそ、タコスは世界の都市ごとの個性と結びつきやすく、ポートランドではルーフトップバーに、メキシコシティではサッカー文化や路地裏の雰囲気と溶け合いながら、その土地の「今」を映す料理として存在しているのです。
ポートランドとメキシコシティ、それぞれの「タコスの今」
ポートランドのニュースは、「クラフトビールやグルメバーガーの次に、タコスが主役になりつつある」という変化を象徴しているとも言えます。ルーフトップのマルガリータバーが高評価を受けたことで、今後もバーやレストランがタコスメニューを強化し、新たなスタイルのタコスが続々と登場する可能性があります。
一方、メキシコシティのニュースは、「原点の強さ」を伝えています。プロの料理人たちが原点回帰するようにメキシコシティで食べ歩き、タコスやトルティーヤの奥深さを再確認することで、その価値が改めて世界に発信されています。
そして、ペレやマラドーナのショップと並んで紹介されることで、タコスはグローバルなポップカルチャーとローカルな食文化が交差する場所としてのメキシコシティを象徴する存在になっています。
ポートランドとメキシコシティ――距離も文化も違う二つの都市ですが、どちらのニュースにも共通しているのは、タコスが人と街をつなぐ「ハブ」のような存在になっているという点です。屋上テラスで夜風に吹かれながら食べる一皿も、路地裏の屋台で立ったまま頬張る一皿も、そこにはその街ならではの空気と、人々の暮らしがぎゅっと詰まっています。
これからのタコスの楽しみ方
今回のニュースから見えてくるのは、「本場メキシコだけがタコスの舞台ではない」という現実です。もちろん、メキシコシティのタコスは特別な存在ですが、同時に、ポートランドのように独自のアレンジとロケーションで勝負するタコスも、また違った魅力を放っています。
今後も、世界各地の都市で、その土地の食材や文化と結びついた新しいタコスが生まれていくでしょう。その一方で、メキシコシティの路地裏には、変わらずに昔ながらのタコスを焼き続ける屋台があり続けるはずです。
タコスを楽しむときに、少しだけこうしたニュースを思い出してみると、目の前の一皿がより特別に感じられるかもしれません。どこで、誰と、どんな風景の中で食べるのか――。そのすべてが合わさって、タコスはただの「食事」から、旅や日常の思い出の一部になっていくのです。
