生産者を応援する食堂「日本生産者食堂 KABEAT」が沖縄アグー豚フェアを開催

株式会社GREENINGと平和不動産株式会社が展開する「日本生産者食堂 KABEAT」は、日本全国の特産品と魅力を発信する新たな取り組みを開始しました。この食堂は「地産都消」をキーワードに、生産者を応援し、食文化の発展を目指しています。第一弾として沖縄県農林水産部畜産課と共同で「沖縄アグー豚フェア」を開催することが発表されました。

沖縄アグー豚の魅力

沖縄アグー豚は、沖縄県アグーブランド豚推進協議会により、特定の基準に基づいて認定された豚です。このブランド豚は、雄の沖縄アグー豚と雌の沖縄アグー豚や西洋豚を交配して生まれ、農場ごとに異なる育成方法が特徴です。アグー豚の最大の魅力は、その豊かな旨みと甘みです。一般的な豚肉に比べて、うま味成分であるグルタミン酸が約2倍含まれており、深い味わいが楽しめます。また、脂肪部分は低融点で、口溶けの良さが特徴です。健康志向の方からも支持される理由は、オレイン酸が豊富なため、コレステロール値が低い点にあります。

限定メニューの紹介

KABEATでは、アグー豚の特徴を活かした限定メニューを4品提供します。これらのメニューは、ランチやサラダ、お酒のお供として楽しむことができます。

  • アグー豚のロースカツ定食（2,200円税込） – 低温調理で仕上げた柔らかい肩ロースを用いたとんかつで、特製ソースが旨味を引き立てます。
  • アグー豚の蒸籠蒸し（1,500円税込） – 鰹と昆布出汁で煮込んだアグー豚を、シークワーサーと島ラッキョウの香味タレで味わいます。
  • アグー豚のしゃぶしゃぶサラダ（1,000円税込） – ポン酢とごま油で仕上げたシンプルなサラダです。
  • アグー豚の角煮（1,680円税込） – 紹興酒の香りとアグー豚の甘みが絶妙にマッチした一品です。

フェアの詳細

この「沖縄アグー豚フェア」は、2025年2月13日（木）から3月21日（金）までの期間中、東京都中央区の日本生産者食堂 KABEATで開催されます。提供時間は平日のランチが11:30から15:00、ディナーが平日17:00から22:30、土日祝は11:00から21:00となっています。

KABEATのビジョン

KABEATは、日本の食文化を継承し、生産者を応援するために、若手人気料理人が集まり、現代のフードシーンに合わせたメニューを展開しています。大空間での臨場感ある食堂スタイルが特徴で、日常のあらゆるシーンで楽しめる料理を提供しています。詳細は公式サイト（https://kabeat.jp/）で確認できます。

GREENINGの取り組み

GREENINGは、「1杯のコーヒーから考える街づくり」をテーマに、国内外の文化を基にビジネスを展開しています。観光立国化を目指し、商業施設や飲食店のプロデュースを行い、様々なブランドやカルチャーのPR・プロモーションを手掛けています。詳細は公式サイト（https://greening.co.jp/）で確認できます。

終わりに

「日本生産者食堂 KABEAT」の取り組みは、生産者を応援するだけでなく、日本の食文化の発展にも寄与しています。沖縄アグー豚フェアを通じて、地域の特産品の魅力を広め、新たな食体験を提供することが期待されます。今後もこのような取り組みが続くことで、より多くの人々が日本の美味しい食材を楽しむことができるでしょう。