FAROがロンドン以外初進出！話題の日本発レストラン、ブライトンに新店舗オープン
注目のイタリアンレストランFARO、ついにブライトンへ進出
FARO（ファロ）は、東京都・銀座でその名を知られるイノベーティブイタリアンレストランです。資生堂グループが手掛け、モダンで独創的な料理の数々とサステナビリティへのこだわりで国内外から高く評価されています。
このFAROが、2025年9月18日、ついにロンドン以外での初店舗となるイギリス・ブライトンへの進出を正式に発表しました。これにより、ロンドンに続く英国で2番目、ヨーロッパ全体でも国外3店舗目となります。
FAROとは ― 日本発・世界に誇るレストラン
FAROは「灯台」を意味し、イタリア料理の伝統と日本各地の豊かな風土や食文化を融合させたメニューを特徴としています。
本店の銀座FARO（ファロ資生堂）は、「ミシュランガイド東京2025」にて5年連続一つ星、4年連続グリーンスターを獲得し、持続可能な社会への取り組みでも注目を集めています。
さらにイタリアの専門誌「ガンベロロッソ」からも「トップイタリアンレストラン」として3年連続受賞という快挙も成し遂げました。
ブライトン進出の背景と狙い
FAROが新たな拠点としてブライトンを選んだ背景には、この町の国際都市としての多様性や、環境意識・サステナブルなライフスタイルへの関心の高さが挙げられます。
イギリス南部のリゾート地であるブライトンは、美食家やアーティストも集う先進的な文化都市です。「洗練された食体験を求める人々」とFAROのフィロソフィが共鳴し、ロンドン外の第一号店の開業地として決定されました。
- 環境にやさしいヴィーガンやプラントベースコースの導入
- 地元食材を活かした新メニューの開発
- 伝統と革新の共存を目指したホスピタリティの提供
これらが、現地のブライトン市民や観光客へ新たな食体験をもたらすことでしょう。
記念すべきオープン初日の様子
2025年9月18日朝、FAROブライトンは落ち着いたデザインの店舗でグランドオープンを迎え、オープニングセレモニーには多数の地元メディアやフードジャーナリスト、食通たちが詰めかけました。店では日本発のイタリア料理やヴィーガン料理など多彩なコースが並び、地元食材と日本の伝統技術の融合に来場者も驚嘆していました。
- ウェルカムアミューズには地元産野菜とトリュフエッセンスを活かした前菜
- 「農園の花」をイメージした季節のラヴィオリ
- イギリスならではのシーフードと日本酒のマリアージュ
- 資生堂の哲学「美味しく食べて、体の中から美しく」を体現するヴィーガンコース
環境への配慮とサステナビリティの挑戦
FAROはサステナブルなレストラン運営を推進しています。地産地消、動物性食材の節約、リサイクルを徹底し、「地球や社会の美しさも守る」ことをミッションに掲げます。
ヴィーガンコースだけでなく、余剰食材の再活用や食品ロスの削減にも積極的。店舗の設計や内装もエコ素材を用い、環境負荷の少ない運営を目指しています。
ロンドンとの違い・ブライトン店の特色
ロンドン本店と比べてブライトン店では、地元イギリス南部産の食材をふんだんに使ったオリジナルメニューの開発に力を入れています。
- イギリス産トマトとハーブを使った前菜の進化系カプレーゼ
- サセックス地方のチーズと季節野菜のパスタ
- 日本酒や世界のナチュラルワインとのペアリングコース
これにより、FAROの伝統に新たな土地の風味が加わりました。
今後の展望とメッセージ
FAROは、今後も多言語・多文化共生の場としてイギリス各地やヨーロッパへのさらなる展開を目指しています。素材や伝統への敬意を大切にしながらも、常に革新し続けるFAROの挑戦にぜひご期待ください。
「世界中のお客様に美味しさとサステナビリティの価値を届ける」――それが私たちの変わらぬ願いです。
FAROブライトン店 基本情報（2025年9月現在）
- 店舗名：FARO Brighton
- 所在地：イギリス ブライトン シティセンター （正確な住所は公式サイトでご確認ください）
- 席数：ダイニング約28席／カウンター8席
- 営業時間：ランチ12:00～15:00（L.O.13:30）、ディナー18:00～23:00（L.O.21:00）
- 定休日：日曜・月曜・年末年始・夏季休業
- 公式サイト：銀座本店Web、インスタグラムアカウント共通
- オープン日：2025年9月18日
FAROを楽しむためのポイント
- 要予約制（特別コースや白トリュフコースは事前予約推奨）
- アレルギー対応：利用希望時は予約時に店舗へ伝えること
- 食事マナーを大切に、ゆったりとした時間を過ごせる空間
- ドレスコード：スマートカジュアルを推奨
- 特別行事やシーズンコースは公式情報を随時チェック
FAROならではの「美味しさと美しさ」をぜひ英国・ブライトンでご堪能ください。
