料理研究家リュウジ氏、「味の素」批判に真っ向反論──SNS上の議論をめぐって
2025年8月29日、人気料理研究家リュウジ氏が、うま味調味料「味の素」を巡る否定的な投稿に対し、自身のSNSで明快な反論を行ったことが大きな話題となっています。彼は「味の素に具体的な健康被害があるなら是非反論していただきたい」とする強いメッセージを発信し、多様な意見が飛び交う現代の食卓に一石を投じました。
背景：味の素とは
- 味の素は、グルタミン酸ナトリウムを主成分とするうま味調味料として長年日本の家庭や飲食店で広く使われています。
- 独特のうま味が料理の味を引き立て、プロ・アマ問わず多くの料理愛好家に支持されてきました。
- 一方で「化学調味料」「体に悪そう」といった固定観念や、インターネット上での不確かな情報が繰り返し流布されています。
SNS上での「味の素」議論とリュウジ氏の立場
SNS上では「味の素の使用はビジネス目的」と揶揄されたり、「化学調味料は体に悪い」「砂糖や調味料は合法的な覚醒剤」など極端な意見も散見されます。こうした声に対し、リュウジ氏は
- 「ビジネスとかそういうの飽きました」
- 「味の素を否定してる方はほぼ『なんとなく体に悪そう』で語るから話にならない」
- 「味の素に具体的な健康被害があるのなら是非反論していただきたい」
などと明快に自身の考えを投稿しました。
料理家としてのリュウジ氏の価値観
リュウジ氏は、これまで味の素を活用したレシピを多数発表してきました。手軽に家庭の味をグレードアップできる調味料として、献立やレシピでその魅力を積極的に提案しています。安全性や健康被害に関する科学的根拠を重視する姿勢は、彼の料理家としての信念ともいえます。
「なんとなく体に悪そう」──食と安心のギャップ
味の素をはじめとする調味料は、長らく「化学調味料」というネガティブイメージを持たれてきました。その理由の多くは習慣やイメージに根差しており、明確な根拠を伴わないケースが多いと指摘されています。
- ネット上で拡散される「体に悪い」「危険だ」という声は具体的なデータや実例を欠いていることが多い。
- リュウジ氏も「健康被害があるなら具体的に説明してほしい」と述べています。
多くの食品や調味料は、既に厳しい安全基準のもとで製造・流通しており、科学的根拠に基づく明確な規制を受けています。
科学的な視点から考える味の素の安全性
- 味の素（グルタミン酸ナトリウム）は、国際的にも食品安全性が評価されている成分です。
- わが国では厚生労働省をはじめとする行政機関が食品添加物の安全性審査を実施しており、許可された物質には科学的検証がなされています。
- 世界保健機関（WHO）や米国食品医薬品局（FDA）なども、通常の食事における使用で健康被害が発生する科学的根拠は認めていません。
一方で、個人の体質による反応や摂取量の問題については引き続き研究が続けられていますが、日常的な料理の範囲で過度な警戒を要するものではありません。
ビジネスと食育──料理家の役割とは
「ビジネス目的で推している」との批判について、リュウジ氏は「飽きました」と一蹴し、その上で
- 「料理研究家として、より美味しく手軽なレシピを広く提供することが目的であり、安全性や信頼性は必ず考慮している」と説明しています。
彼のスタンスは、単なる商業的理由ではなく本質的に「食の楽しみや安心」を届けたいというものです。
食をめぐる「安心」と「不安」
- インターネット時代、様々な「食の不安」が拡散されがちですが、科学的に根拠のない疑念が人々の行動や選択に影響を与えています。
- リュウジ氏の発言は、「不安に流されず、冷静な判断を」と呼びかけるものと言えるでしょう。
安全性を正しく理解し、選択することこそが、健やかな食生活の基盤だと実感させられる議論です。
社会の声──「味の素」への賛否と今後
- 味の素を高く評価し、愛用する人々がいる半面、古くからの「化学調味料不安論」を信じる人も残っています。
- こうした対立構造の背景には、専門家・行政・メーカーによる情報発信不足やメディアの影響も指摘されています。
- リュウジ氏のような影響力ある料理家が科学的根拠にもとづく情報発信を続けることで、誤ったイメージや不安がやわらぐ可能性があります。
まとめ──「味の素」論争と現代の食卓
今回のニュースは、料理研究家リュウジ氏による率直な発信が社会に問いかけを投じたものであり、「食と健康情報の正しい理解」「科学的根拠に基づく安心」を、私たち一人ひとりが再認識する機会となりました。SNS時代、多様な意見が交錯するなか、「なんとなくの不安」ではなく、しっかりした根拠をもとに食の安全を考えていくことが重要です。
- 食品添加物や調味料は、その歴史・科学・個人の体質、様々な要素で評価されるべきです。
- ネットの噂や根拠のない情報に惑わされず、「安全かどうか」を冷静に見極める目を養うことが求められます。
- リュウジ氏をはじめとする料理家や専門家による発信が、今後も健全な食卓づくりに寄与し続けることを期待します。
日々の食事の中で「味の素」などの調味料とどう向き合い、美味しさと安心を両立するべきなのか――本ニュースは、現代の食生活を考えるうえで欠かせない重要なテーマを示しています。
