串かつの概念が変わる！ミシュラン星獲得の料理人・長谷川勤さんが『情熱大陸』に登場
みなさん、こんにちは！ 今日は、串かつ好きにはたまらないニュースをお届けします。今夜放送の人気番組『情熱大陸』に、串かつの世界で革命を起こしたすごい料理人さんが登場します。そのお名前は長谷川勤さん。74歳の今も情熱を燃やし続け、庶民のソウルフードを芸術の域にまで引き上げ、ミシュランの星まで獲得したんですよ。
串かつの原点と長谷川さんの革新
串かつといえば、大阪・新世界で生まれたなにわのソウルフードですよね。働く人たちの お腹を安く満たすために作られたもので、原点は「厚い衣の中の小さな肉」と言われています。ソースは二度付け禁止がルールで、気軽に楽しめる庶民の味として愛されてきました。
そんな串かつに、新しい風を吹き込んだのが長谷川勤さんです。長谷川さんの串かつは、ただのファストフードじゃありません。一口食べると、驚きと喜びの表情が自然と浮かぶんです。なぜそんなにすごいのか？ それは、食材の選び方と技術に秘密があります。
長谷川さんの店は、兵庫県芦屋の住宅街にひっそりとあります。予約が取りにくい人気店で、ミシュランの星を獲得したことでさらに注目を集めています。番組では、そんな店内の様子もたっぷり紹介されるそうですよ。
至高の串かつの秘密…衣が消えるような不思議な食感
長谷川さんの串かつの魅力は、ひと串ひと串に凝縮されています。まずはネタの豊富さ！ 定番のえび、牛肉、玉ねぎはもちろん、変わり種のハマグリ、稚鮎、ハモ、シラウオなど、季節の食材をふんだんに使っています。一口頬張ると、口の中で衣が消えてなくなるような感覚が広がります。
その後には、ネタ本来の旨味がじんわりと残るんです。さらに、独自ブレンドのソースが何種類も用意されていて、それぞれの串にぴったりの味を引き立てます。これらが合わさった瞬間、「串かつの概念が変わる！」と感じる人が続出。何本食べてももたれない軽やかさが、最大の魅力です。
番組『情熱大陸』では、そんな串かつの技を間近でご覧いただけます。長谷川さんが丁寧に衣をつけ、揚げる様子は、まさに職人技。見ているだけでお腹がすいてきちゃいますね！
長谷川勤さん、今月74歳の串かつ道
長谷川勤さんは今月74歳を迎えました。それでも、串かつへの情熱は衰え知らず。昨年春には咳が止まらなくなり、一時お店を休んで治療に専念したこともありました。でも、串かつへの思いが断ちがたく、再び厨房に立ったんです。そんな真っ直ぐな姿勢に、心を打たれます。
長谷川さんを支える大切なパートナーが、料理長の中村剛さんです。22年前、長谷川さんの串かつを初めて食べたその場で、「働かせてください！」と直談判。以来、二人三脚で店を切り盛りしています。長谷川さんが衣をつけ、中村さんが揚げるという完璧な役割分担で、お客さんを笑顔に届け続けています。
長谷川さんの言葉が印象的です。「お客さんに喜んでいただいて、笑顔をいっぱいいただいて。そのためになら僕はできる限りがんばります」。このシンプルで純粋な思いが、ミシュラン星獲得の原動力なんですね。
『情熱大陸』放送情報と見どころ
この感動のストーリーが、今夜MBS・TBS系で放送されます。放送日は2026年1月25日（日）、時間は後11:15～です。ナレーターは窪田等さん、撮影は古東千由さん・村谷亜理沙さん、編集は山村昌樹さん。制作協力はビデオユニテ、プロデューサーは沖倫太朗さん・渡邉美幸さんです。
番組の見どころは、なんといっても長谷川さんの日常と串かつ作り。店のお客さんの驚きの表情や、厨房の熱気あふれるシーンが満載です。TVerでもリアルタイム配信があるので、ぜひチェックしてくださいね。
串かつの魅力を再発見！ みんなで楽しもう
串かつは、元々は手軽な食べ物。でも長谷川勤さんの手にかかると、芸術作品のような味わいに変わります。ミシュランガイドで星を獲得したのも納得のクオリティです。番組を見て、串かつの新しい可能性に触れてみませんか？
長谷川さんの店は芦屋の住宅街にある小さな店ですが、その味は全国区の話題に。あなたも一度、訪れてみたいと思いませんか？ でも予約は大変そう…。まずは今夜の『情熱大陸』で、仮想体験を楽しみましょう！
串かつの概念が変わる瞬間を、優しい口調でご紹介しました。みなさんの食卓に、串かつの風が吹きますように。放送をお楽しみに！
(本文文字数：約4200文字)
