豚こまで極上ポークソテー！「あさイチ」で話題の簡単＆ジューシー極意を徹底解説
2025年9月16日放送のNHK「あさイチ」では、お家で簡単にできる「豚こまポークソテー」の特集が大きな話題を呼びました。プロも絶賛する極上レシピや、パサつき・かたさを防ぐ裏技、大容量パックの賢い冷凍術まで、すぐに実践したくなる情報が満載です。この記事では、当日放送の盛り上がりと、誰でも真似できる極旨ポークソテーのレシピ、さらに子供も箸が止まらないお手軽おかず3種もご紹介します。
「あさイチ」で紹介された豚こまポークソテーって？
平日の朝の情報番組「あさイチ」は、日々の暮らしに役立つレシピやライフハックを発信する人気番組。9月16日の放送では、“もっとおいしく豚こまを食べよう！”をテーマに、豚こま肉を使った「柔らか極上ポークソテー」の作り方がバーミングアップされました。料理研究家の舘野鏡子さんが考案したこのレシピは、手間がかからず、パックのまま調理できることが大きなポイントです。包丁やまな板を使わず、玉ねぎの摩り下ろしを加えるだけの簡単な下ごしらえで、驚くほどジューシーな仕上がりに。番組では「シャリアピン風ソース」のアレンジや、パサパサを防ぐ調理法も伝授され、視聴者から「こんな美味しい豚こまは初めて！」との感想が続出しました。
【レシピ】あさイチ流・豚こま極上ポークソテーの作り方
ここで、番組で話題になった「豚こま極上ポークソテー」のレシピを詳しくご紹介します。材料はどれも身近なものばかりで、忙しい朝にもぴったり。ぜひお試しください。
材料（2人分）
- 豚こま切れ肉 300g
- 玉ねぎ（すりおろし） 大さじ2（豚肉用・ソース用に分けて各1/8個分）
- 片栗粉 大さじ1.5
- 塩 小さじ1/4
- 砂糖 少々
- 粗びきこしょう 少々
- サラダ油 適量
- （シャリアピン風ソース）しょうゆ・みりん・酒・砂糖 各適量
作り方
- 準備：豚こまをパックのまま使います。まず、すりおろした玉ねぎ大さじ2を加えます。ソース用にもうひとつ別の容器に玉ねぎすりおろし大さじ2を用意しましょう。
- 下味：豚肉に片栗粉、塩、砂糖、粗びきこしょうを加え、パウチの中でよくもみこみます。霜降り肉のように旨味がギュッと閉じ込められます。
- 成形：肉を半分に分け、1.2cmほどの厚さに成形します。これならソテーらしい仕上がりに。
- 焼き：フライパンにサラダ油を熱し、強めの中火で肉を入れ、フタをして3分焼きます。弱火でじっくりはNG。しっかり焼き色をつけて香ばしく仕上げましょう。
- 裏返し：焼き色がついたらひっくり返し、フタをしてさらに2～3分焼きます。厚みのある部分に菜箸を刺し、透明な肉汁が出たら火が通った合図です。
- ソース掛け：しょうゆ、みりん、酒、砂糖、すりおろし玉ねぎを合わせたシャリアピン風ソースをフライパンに加え、スプーンでかけながら1～2分煮からめて完成！
ポイント
- 塩は焼く直前にかけると、パサつき・かたさを防げます。早くから塩をすると水分が抜けてしまい、パサパサの原因に。
- 片栗粉は表面にサッとふるだけで、肉質が驚くほどしっとり柔らかくなります。
- 肉を1枚ずつはがして焼くのがコツ。塊のまま入れてほぐすとパサつきやすくなります。
あさイチで話題の豚こま大容量パック冷凍術
豚こま肉は特売でまとめ買いすることが多い食材です。「あさイチ」では、大容量パックを賢く冷凍保存する方法も紹介されました。パックごと冷蔵庫に戻すだけでは、解凍時にドリップが出て味が落ちてしまいます。そこで、食べやすい分量ごとに小分けして冷凍、または調理に応じて袋のまま板状にして冷凍、というワザがおすすめです。使うときは必要な分だけ割って解凍でき、鮮度と美味しさを保てます。
豚こま肉の簡単レシピ3品 作り置きOK！子供も大好き♪
「あさイチ」のレシピ以外にも、豚こま肉を使ったお手軽おかずはたくさんあります。ここでは、夕食やお弁当にもピッタリ、作り置きOKで子供も喜ぶ3品をピックアップしました。
1. 豚こまの甘辛煮
砂糖・しょうゆ・みりんで煮からめるだけの定番レシピ。玉ねぎやにんじんを加えれば、野菜も一緒にとれて栄養バランスも◎。
2. 豚こまとキャベツの炒めもの
豚こまをオリーブ油で炒め、千切りキャベツを加えて塩コショウで仕上げる簡単炒め。仕上げにごま油をひとたらしすれば、食欲そそる香りに。
3. 豚こまの香味焼き
にんにく・しょうが・ごま油・塩・こしょうで下味をつけて、フライパンで焼くだけ。ご飯が進むおかずです。
豚こま肉は安価で使い勝手抜群。冷凍保存や下味をつけておけば、忙しい日も手軽にメインおかずになりますね。
豚こまポークソテーの美味しさの秘密
「あさイチ」のレシピが特別なのは、玉ねぎのすりおろしにあると言えます。玉ねぎの酵素が肉のたんぱく質を分解し、驚くほど柔らかく仕上げてくれるのです。さらに片栗粉のコーティングで、旨味と水分を閉じ込め、パサつき知らずの食感に。焼くときに火を止めず、強めの中火でサッと焼くのもポイント。じっくり弱火で焼くと水分が逃げてしまい、逆にかたくなります。
パサパサ・かたいを防ぐ鉄則
- 塩は焼く直前にかける：浸透圧による水分の流出を最小限に抑えます。
- 片栗粉をまぶす：表面をコーティングして、肉汁を逃がしません。
- 1枚ずつ焼く：塊で焼いてほぐすと、肉の繊維が壊れてパサつきやすくなります。
これらのポイントを守れば、仕上がりに差が生まれます。ぜひお試しください。
豚こまの栄養価と使い道
豚こま肉には、良質なたんぱく質とビタミンB1が豊富に含まれています。ビタミンB1は疲労回復やエネルギー代謝に欠かせない栄養素。子供から大人まで、家族みんなの健康づくりに役立ちます。
また、使い勝手の良さも豚こまの魅力。炒め物・煮物・揚げ物・焼き物と、どんな調理方法にも対応できます。今回の「あさイチ」レシピのようにソテーにすれば、立派なメインディッシュにもなりますし、小分けして冷凍保存し、忙しい日の夕食やランチにさっと使えるのも大きなメリットです。
まとめ：「あさイチ」で広がる豚こまの美味しい世界
2025年9月16日の「あさイチ」特集では、豚こま肉を使った“柔らか極上ポークソテー”や、パサつき知らずの最強ワザ、上手な冷凍保存法まで、暮らしに役立つ情報が盛りだくさんでした。普段何気なく使っている豚こま肉も、一手間加えるだけで高級感あふれる主菜に変身します。玉ねぎのすりおろしと片栗粉、そして焼き方のコツをマスターすれば、いつもの食卓がもっと豊かになりますよ。
この週末は、ぜひ「あさイチ」流の豚こまポークソテーに挑戦してみてください。冷凍庫の大きなパックも、賢く保存して美味しく使い切りましょう。家族みんなで笑顔になる、そんな「おうちごはん」を作れるヒントが見つかるはずです。
